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Repostería, un nuevo negocio en Mexicali

  • Milthon Minor
  • en Mexicali

El negocio de los postres ya se instaló en el mercado de Mexicali, pero aún falta que los cachanillas estén dispuestos a pagar por un buen producto diseñado “como de revista”, expresó la chef Rosío Esponda, propietaria de Cup Cakes Company.
Cada vez se ve más repostería fina y francesa, pero “la gente está acostumbrada a comprar algo barato y llenador; pero un postre tiene un proceso de días y eso tiene que costar”.
Además falta que el talento local sea explotado, dijo la chef.
“Me encanta, lo disfruto, pero es importante resaltar, llamar a la comunidad a que explotemos ese talento porque está muy dormido”.
Comentó que hay una nueva generación llena de propuestas, que está empapada de nuevos programas de televisión de cocina, de novedosas tendencias gastronómicas, lo que ha provocado que haya propuestas frescas.
“A lo mejor, la pastelería que vemos en Mexicali es muy convencional, muy americana y ahora estamos tratando de despertar a la repostería francesa, a las nuevas tendencias en cuando a decoración, por ejemplo, de mi lado, es mucho el diseño en fondant”.
“Pero la repostería trae un mundo variado de sabores y colores que todavía podemos descubrir en Mexicali; es difícil porque el calor no nos permite por ejemplo el chocolate, pero bien trabajado, por supuesto que se puede”:
“Esperamos que esta nueva generación nos sorprenda y sobre todo el público cachanilla aprenda a valorar, porque también esa es otra cosa, queremos lo barato y realmente las cosas buenas cuestan”.
Refirió que si se está dispuesto a pagar por un producto bueno, debe conjugarse el talento y la demanda.

Su historia
El negocio de Rosío Esponda inició porque siempre le gustó el diseño; su novio y ella conjugaron talentos, él en cuanto a la repostería en lo horneado y ella en el diseño.
“Quisimos ofrecerle a Mexicali un lugar donde fueras a comprar un pastel muy bueno, pero súper hermoso, súper llamativo, súper bien hecho”.
En ese momento (en el 2000) había dos pastelerías conocidas que hacían los pasteles buenos, pero convencionales, dijo.
Agregó que no había un lugar en donde se pudiera acudir a comprar un pastel digno de “vestir” una mesa o mesas de postres, “que fue la propuesta que nosotros implementamos de golpe en Mexicali”.
“A mí lo que me apasiona es el diseño, acuérdate que de la vista nace el amor… que la gente diga esto se ve delicioso, es la propuesta que nosotros aportamos a Mexicali”.
Rosío ha participado en dos proyectos internacionales de televisión en los que se desarrolló principalmente mostrando sus creaciones, en el 2003 acudió a “Utilísima” en Argentina y en 2015 la llamaron para participar en el reality show “Desafío de Buddy Latinoamérica”.
Actualmente, desarrolla su propia firma con productos innovadores ya sean postres o pasteles con diseños bien presentados.

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